জি , ক্ষতিকর ৷ আর এ কারণেই ম্যাগি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল যথাসম্ভব ৷ এ ব্যাপারে medivoicebd এর একটি আর্টিকেল দিলাম ৷
চিকিৎসক ও লেখক
টেস্টিং সল্ট মানব দেহে কী কী রোগ বা ক্ষতি করে?
- ক্যান্সার
- উচ্চরক্তচাপ
- শরীরের ওজন বৃদ্ধি পাওয়া
- ফ্যাটি লিভার
- হাড় দুর্বল বা ক্ষয় রোগ
- খাবারে অরুচি
- বাচ্চাদের খাবার খেতে অনিহা
- ব্রেইন ক্যান্সার
- ডায়াবেটিস
- শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া
- দৃষ্টি শক্তি কমে যাওয়া
- মাথা ব্যথা
- মাংসপেশি ব্যথা
- হাত পা ঝিনঝিন বা অবশ লাগা
- দ্রুত হার্ট বিট
- এ্যাজমা
- বাচ্চাদের মেধা বিকাশে বিঘ্ন ঘটতে পারে বা স্মৃতিশক্তি হ্রাস পেতে পারে
কিভাবে রোগব্যাধি তৈরি করে টেস্টিং সল্ট?
অতিমাত্রায় মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বা টেস্টিং সল্ট BBB (Blood Brain Barrier Corss) করে Brain cell Damage করে। এই Damage Cells থেকে ব্রেইন ক্যান্সার হতে পারে।
দীর্ঘদিন টেস্টিং সল্ট খাওয়াতে Adrenal Gland Malformation হয়ে দেহের immunodeficiency দেখা দিয়ে থাকে। সেক্ষেত্রে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যেতে পারে। তাছাড়া দেহের ওজন বৃদ্ধি, ডায়াবেটিস হয়ে থাকে। পেনক্রায়িটিস, লিভারের প্রদাহ, হরমোনাল ইনব্যালেন্স হতে পারে।
মানব দেহে বিভিন্ন Neurotransmitter রয়েছে !G-Protein Couple receptors! GABA, Adrenergic, Dopamine, Cholinergic, Opiod, Glycine, Histamine,Serotonin, Glutamate.
Glutamate হচ্ছে postsynaptic excitation of neuoral Cells. যা আমাদের শিক্ষা, জ্ঞান, স্মৃতিশক্তি, মানুষের সাথে যোগাযোগ ইত্যাদিতে গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে। যখন অতিরিক্ত টেস্টিং সল্ট দেহে প্রবেশ করে যা গ্লুটামেট রিসেপ্টরকে খুব বেশি stumulation করে। এতে CNS (Central Nervous System) এ বিঘ্ন ঘটে। সেক্ষেত্রে মানবদেহে বিভিন্ন সমস্যা দেখা দেয়, যেমন মাথা ব্যথা, মাংসপেশি ব্যথা।
অতিরিক্ত বা দীর্ঘদিন টেস্টিং সল্ট মানবদেহের টেস্ট নামক রিসেপ্টরকে ডেমেজ করে দিতে পারে। সেক্ষেত্রে স্বাদ বা রুচিকর আর কিছুই থাকবে না। এতে সকল খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
‘চাইনিজ রেস্টুরেন্ট সিন্ড্রোম’ টেস্টিং সল্টের ক্ষতিকর প্রভাবের জন্য এই নামকরণ করা হয়েছে। এটা একটা নিশার মত একবার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছে করে। মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট যে মানব জীবনে ক্ষতিকর তার আরোও অনেকগুলো কারণ রয়েছে।
সর্বপ্রথম ১৯০৮ সালে জাপানিজ বায়োকেমিস্ট Kikunae Ikeda মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বা টেস্টিং সল্ট ব্যবহার করার প্রক্রিয়া শুরু করেন। খাবারের স্বাদ Umami Flavor এ ব্যবহার করেন। পরবর্তীতে US, FDA (Food and Drug Administration) বাণিজ্যিক ভাবে টেস্টিং সল্ট ব্যবহার করার অনুমোদন প্রদান করেন। কিন্তু বর্তমানে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে টেস্টিং সল্টের ক্ষতিকারক দিক চিন্তা করে ব্রান্ড দিয়েছে। পাকিস্তান, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, নরওয়ে, মধ্যপ্রাচ্য, ইউরোপের বিভিন্ন দেশে টেস্টিং সল্ট বাজারজাতকরণ সম্পূর্ণ নিষেধ করা হয়েছে।
বাজারে আরো বিভিন্ন নামে টেস্টি সল্ট রয়েছে। যেমন- Sodium glutamate, Monosodium salt, Monohydrate, Monosodium L-glutamate Monohydrate.
আপনার যদি মনে হয় টেস্টিং সল্ট কোন ক্ষতিকারক নয়, সেক্ষেত্রে আপনি নিজেই প্রমাণ করতে পারবেন টেস্টিং সল্টের ক্ষতিকারক দিক।
প্রমাণ-
১. আপনি হাফ টেবিল চামুচ টেস্টিং সল্ট এখনি খেয়ে নেন, ৩০ মিনিট অপেক্ষা করুণ! এরপর আপনার মাথা ব্যথা শুরু হবে, শরীরটা ঘামতে থাকবে, বুক ধড়ফড় শুরু হবে, মাথাটা ঘুরাতে থাকবে, গলা শুকিয়ে আসবে, চোখে ঝাপসা দেখতে পারেন। পরবর্তী ২ঘন্টার মধ্যে আপনার কোন খাবার খেতে রুচি থাকবে না।
২. আপনি প্রতিদিন বেশি না এক চিমটি পরিমাণ টেস্টি স্বাদে চেটেপুটে খেতে থাকুন একমাস! একমাস পর আপনার ব্রেইনের স্মৃতিশক্তি বা আইকিউ চেক করুন, দেখুন আপনার স্মৃতি শক্তি আগের চেয়ে হ্রাস পাচ্ছে। আপনি কিছু মেডিকেল চেক আপ করুন, ব্লাড প্রেসার, ব্লাড সুগার, হার্টরেট ইত্যাদি সব কিছুই একমাস আগের চেয়ে বৃদ্ধি পেয়েছে।
যথেষ্ট প্রমাণ হয়ে গেছে, দীর্ঘ তিনমাস এই টেস্টিং সল্ট আমি নিজেই রিচার্স করে, লিখতে বসেছি। এবার আপনিও রিচার্স করতে পারেন।
বাঁচতে চাইলে আমাদের সুস্থ দেহ রাখতে চাইলে মুখ রোচক খাবার টেস্টিং সল্ট দ্রুত পরিহার করতে হবে। দেশের সকল খাদ্য দ্রব্য টেস্টিং সল্ট ব্যবহার নিষিদ্ধ করতে হবে! মানুষের রোগ ব্যাধি থেকে মুক্ত রাখতে চাইলে বা দেশের মানুষের গড় আয়ু বাড়াতে চাইলে দ্রুত টেস্টিং সল্ট ব্রান্ড করতে হবে। বাচ্চাদের চিপস, ফাস্ট ফুড, বার্গার, গ্লিল, সুপ, টেস্টিং সল্ট মিশ্রিত সকল খাবার খাওয়ানো থেকে বিরত থাকুন।
