Warman Hasbi-
ডিমের বাইরের খোলসটা হয় কঠিন পদার্থের তৈরি এবং ভেতরের অংশের বেশিরভাগ টাই তরল জাতীয়।
গরম পানিতে সেদ্ধ করার সময় ডিমের সবদিকে গরম পানি থাকায় সবদিক থেকে প্রায় সমান তাপ পায় এতে প্রায় সবদিকেই সমানভাবে সেদ্ধ হয় সহজেই, কিন্তু সরাসরি আগুনে দিলে একপাশ থেকেই আগুন বেশি লাগবে, খেয়াল রেখে সরিয়ে সবদিকে আগুন এর তাপ দিতে হবে সমানভাবে যা অনেক ঝামেলার কাজ।
এছাড়া, পানির তাপ থাকে ১০০°C এর মত তাই এতে ডিমের খোলশ পুড়ে যায়না বরং ধীরে ধীরে সেদ্ধ হয়, কিন্তু চুলার আগুন প্রায় ১৭০°C-২২০°C এর মত হয় এতে ডিমের খোলশ আগেই পুড়ে যাবার সম্ভাবনা থাকে কারণ কঠিণ পদার্থের মধ্যে তাপ পরিবহন ক্ষমতা তরলের তুলনায় বশি। যেহেতু খোলশ ডিমের ভেতরের অংশের তুলনায় অনেকটাই কঠিন পদার্থের এবং বাইরের দিকে অবস্থিত তাই অধিক তাপ পরিবাহিত হয়ে ভেতরের তরল জাতীয় অংশ ঠিকমতো গরম হবার আগেই খোলশ গরম হয়ে পুড়ে যাবে বা ফেটে যাবে।
তবে কম তাপের আগুনে লক্ষ রেখে ডিমের সবদিকে তাপ দিলে ফোটানো পানি ছাড়াও আগুনে ডিম সেদ্ধ করা যাবে কিন্তু তার তুলনায় পানিতে সেদ্ধ করা অনেক সহজ পদ্ধতি।
