সিদ্ধ ডিম আর ভাজা ডিমের পুষ্টিগুন কি সমান থাকে? নাকি পরিবর্তন হয়? - ScienceBee প্রশ্নোত্তর

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রশ্নোত্তর দুনিয়ায় আপনাকে স্বাগতম! প্রশ্ন-উত্তর দিয়ে জিতে নিন পুরস্কার, বিস্তারিত এখানে দেখুন।

+9 টি ভোট
1,768 বার দেখা হয়েছে
"বিবিধ" বিভাগে করেছেন (123,360 পয়েন্ট)

2 উত্তর

+5 টি ভোট
করেছেন (24,330 পয়েন্ট)
উপাদানগত দিক দিয়ে কোনো পরিবর্তন হয় না।
+3 টি ভোট
করেছেন (123,360 পয়েন্ট)
Nishat Tasnim-

কাঁচা ডিম ও ভাজা ডিমের মধ্যে যে পার্থক্য ঠিক একই। কারণ সেদ্ধ ডিম ও কাঁচা ডিমের মাঝে উপাদানগত দিক থেকে কোনো পার্থক্য নেই। আমরা সাধারণত যখন তেলে ভাজি বা রান্না করি করি সেখানে আমরা এন্ডোথার্মিক বা তাপাহারী বিক্রিয়া ঘটে। এবং রান্না হওয়া বস্তুটির আণবিক উপাদানে পরিবর্তন ঘটে। সেদ্ধ ডিমের ক্ষেত্রে ডিমের আণবিক উপাদানের কোনো পরিবর্তন ঘটেনা, বরং প্রোটিন অণু গুলোর দূর্বল বন্ধন ভেঙে যায় এবং যত বেশি তাপ শোষিত হয় ততই প্রোটিনগুলো নতুন শক্তিশালী সমযোজী বন্ধনে আবদ্ধ হতে পারে, এ কারণে সেদ্ধ করার পর ডিম শক্ত হয়ে যায়, আর ডিম ভাজার ক্ষেত্রে তেল ও অন্যান্য উপাদানের কারণে একটা পরিপূর্ন তাপহারী রাসায়নিক বিক্রিয়া সংঘটিত হয় যা পরবর্তীতে ভাজা ডিমে রূপ নেয়।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

+3 টি ভোট
1 উত্তর 892 বার দেখা হয়েছে
+2 টি ভোট
1 উত্তর 513 বার দেখা হয়েছে
+3 টি ভোট
2 টি উত্তর 625 বার দেখা হয়েছে
+1 টি ভোট
1 উত্তর 233 বার দেখা হয়েছে
17 সেপ্টেম্বর 2021 "স্বাস্থ্য ও চিকিৎসা" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন Melody (6,010 পয়েন্ট)
+1 টি ভোট
1 উত্তর 475 বার দেখা হয়েছে

10,754 টি প্রশ্ন

18,418 টি উত্তর

4,734 টি মন্তব্য

246,589 জন সদস্য

81 জন অনলাইনে রয়েছে
1 জন সদস্য এবং 80 জন গেস্ট অনলাইনে
  1. shuvosheikh

    350 পয়েন্ট

  2. talal

    150 পয়েন্ট

  3. Preetom Porbo

    110 পয়েন্ট

  4. nahidemon

    110 পয়েন্ট

  5. Soyfa chakma

    110 পয়েন্ট

বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় উন্মুক্ত বিজ্ঞান প্রশ্নোত্তর সাইট সায়েন্স বী QnA তে আপনাকে স্বাগতম। এখানে যে কেউ প্রশ্ন, উত্তর দিতে পারে। উত্তর গ্রহণের ক্ষেত্রে অবশ্যই একাধিক সোর্স যাচাই করে নিবেন। অনেকগুলো, প্রায় ২০০+ এর উপর অনুত্তরিত প্রশ্ন থাকায় নতুন প্রশ্ন না করার এবং অনুত্তরিত প্রশ্ন গুলোর উত্তর দেওয়ার আহ্বান জানাচ্ছি। প্রতিটি উত্তরের জন্য ৪০ পয়েন্ট, যে সবচেয়ে বেশি উত্তর দিবে সে ২০০ পয়েন্ট বোনাস পাবে।


Science-bee-qna

সর্বাপেক্ষা জনপ্রিয় ট্যাগসমূহ

মানুষ পানি ঘুম পদার্থ - জীববিজ্ঞান এইচএসসি-উদ্ভিদবিজ্ঞান এইচএসসি-প্রাণীবিজ্ঞান পৃথিবী চোখ রোগ রাসায়নিক শরীর রক্ত আলো #ask মোবাইল ক্ষতি চুল কী চিকিৎসা পদার্থবিজ্ঞান সূর্য #science প্রযুক্তি স্বাস্থ্য প্রাণী গণিত বৈজ্ঞানিক মাথা মহাকাশ পার্থক্য এইচএসসি-আইসিটি #biology বিজ্ঞান খাওয়া গরম শীতকাল #জানতে কেন ডিম চাঁদ বৃষ্টি কারণ কাজ বিদ্যুৎ রাত রং উপকারিতা শক্তি লাল আগুন সাপ মনোবিজ্ঞান গাছ খাবার সাদা আবিষ্কার দুধ উপায় হাত মশা মাছ ঠাণ্ডা মস্তিষ্ক শব্দ ব্যাথা ভয় বাতাস স্বপ্ন তাপমাত্রা গ্রহ রসায়ন উদ্ভিদ কালো পা কি বিস্তারিত রঙ মন পাখি গ্যাস সমস্যা মেয়ে বৈশিষ্ট্য হলুদ বাচ্চা সময় ব্যথা মৃত্যু চার্জ অক্সিজেন ভাইরাস আকাশ গতি দাঁত আম হরমোন বাংলাদেশ বিড়াল
...