গরু তৃণভোজী হওয়া সত্ত্বেও শরীরে এতো চর্বি জমা হয় কিভাবে?

Question

Answer 1

প্রথমত, মানুষ, গরু, ছাগলসহ যত স্তন্যপায়ী প্রাণী আছে তারা তাদের লিভারে চিনিকে চর্বিতে পরিণত করতে পারে।
.
আবার,  তৃণভোজী প্রাণীরা যে ঘাস খায় তা মূলত সেলুলোজ ও স্টার্চ নির্মিত। গরু, ছাগল, ভেড়াসহ যেসকল তৃণভোজী প্রাণী রয়েছে তারা তাদের অন্ত্রে থাকা বিভিন্ন ধরনের এনজাইম ও ব্যাকটেরিয়ার সাহায্যে সেলুলোজকে ও স্টার্চকে চিনিতে (গ্লুকোজ) ভেঙ্গে দিতে সক্ষম হয় যা অই তৃণভোজীর রক্তপ্রবাহে সহজেই শোষিত হয়। পরবর্তীতে  বিভিন্ন ধরনের এনজাইম ও অন্যান্য ফ্যাক্টরের উপস্থিতিতে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাদের দেহের প্রয়োজন অনুসারে গ্লুকোজ থেকে লিপিডে (চর্বিতে) পরিণত হয়।

তথ্যসূত্রঃ
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3096021/
https://biology.stackexchange.com/questions/58023/how-can-grass-fed-livestock-generate-fat

Answer 2

ঘাসে শর্করা থাকে,সেটা সেলুলেজ এনজাইম দিয়ে ভেঙ্গে সেলুলোজে কনভার্ট হয়।
আর এদিকে অতিরিক্ত যেকোন ম্যাক্রো উপাদান মেটাবোলিক পাথওয়ে ও ক্র্যাবস চক্রের মাধ্যমে ভেঙ্গে অন্য কোন উপাদান,লিপিড,প্রোটিনে কনভার্ট হতে পারে। যেটা মানুষের শরীরেও থাকে।

অনেকে শুনে থাকবেন,সবাই কিটো ডায়েট করে।এই কিটো ডায়েট করলে,ওরা সাধারনত শর্করা খায় না,ফলে বডিতে জমাকৃত ফ্যাট ভেঙ্গে কনভার্ট হয়ে শর্করার চাহিদা মেটায়,মানে গ্লুকোজে পরিবর্তিত হয়।এভাবে মোটা মানুষ চিকন হয়। 

তেমনি গরুর অতিরিক্ত শর্করা ভেঙ্গে লিপিডে কনভার্ট হয়ে লিভারে জমা হয়।কুরবানীর সময় দেখবেন,বেশির ভাগ তেল লিভারের সাথে,আর ভূড়িতে থাকে,যেটা আমাদের মানুষের ক্ষেত্রে ঘটে। সে হিসেবে যতো বেশি মোটা তাজা,সেই গরুতে ততোবেশি ফ্যাট থাকে।তাই শুনতে পাবেন,দামী গরু কুরবানী দাতাদের গরুতে অনেক বেশি তেল হেয়েছে

আর গ্রাম্য স্ট্রং বডির গরুতে ফ্যাট কম। 

নিচের ডায়াগ্রামটা দেখেন,তাহলে কিছুটা ধারনা পাবেন।

লিখেছেন SHRABON KHAN (Science Bee - বিজ্ঞান গ্রুপ থেকে)