আপেল কেটে রেখে দিলে তা কিছুক্ষন পর হালকা বাদামী বর্ণ ধারন করে কেন? - ScienceBee প্রশ্নোত্তর

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রশ্নোত্তর দুনিয়ায় আপনাকে স্বাগতম! প্রশ্ন-উত্তর দিয়ে জিতে নিন পুরস্কার, বিস্তারিত এখানে দেখুন।

0 টি ভোট
550 বার দেখা হয়েছে
"রসায়ন" বিভাগে করেছেন (15,280 পয়েন্ট)

1 উত্তর

0 টি ভোট
করেছেন (54,300 পয়েন্ট)
সম্পাদিত করেছেন
Polyphenol oxidase সমস্যার সমাধান:

এই পদ্বতি অনুসরণ করলে আপেল বা যে কোন ফল কাঁটার পরেও তা বাদামী হবে না। আপেল কেটে রেখে দিলেই কিছুক্ষণ পর বাদামী বর্ণ ধারণ করে । আপেল কাটার সময় ফলের কোষ গুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয় । এই কোষ থেকে polyphenol oxidase এনজাইম বের হয় । এই এনজাইম আপেলের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের ফেনল যৌগকে জারিত করে । তাই আপেল বা বিভিন্ন ধরনের ফল বাদামী হয়ে যায় । যদি এই জারণ বিক্রিয়া বন্ধ করা যায় তবে ফলের রং আগের মতই থাকবে ।

তাই জারণ ক্রিয়া বন্ধের জন্য ফল কাঁটার পর পরই এর মধ্যে এন্টিঅক্সিডেন্ট ব্যবহার করতে হবে । এন্টি অক্সিডেন্ট এমন একধরনের যৌগ যা জারণ ক্রিয়া রোধ করতে পারে । সবচেয়ে সহজলভ্য এন্টি অক্সিডেন্ট হচ্ছে লেবুর রস । যার মধ্যে ভিটামিন সি আছে । ভিটামিন সি কে L-ascorbic acid ও বলে । তাই ফল কাঁটার পর এর মধ্যে লেবুর রস মিশিয়ে দিলে ঐ ফল বাদামী হয় না ।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

+8 টি ভোট
2 টি উত্তর 5,907 বার দেখা হয়েছে
+3 টি ভোট
8 টি উত্তর 4,252 বার দেখা হয়েছে
+3 টি ভোট
1 উত্তর 512 বার দেখা হয়েছে
+2 টি ভোট
1 উত্তর 916 বার দেখা হয়েছে

10,826 টি প্রশ্ন

18,535 টি উত্তর

4,745 টি মন্তব্য

841,928 জন সদস্য

24 জন অনলাইনে রয়েছে
1 জন সদস্য এবং 23 জন গেস্ট অনলাইনে

বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় উন্মুক্ত বিজ্ঞান প্রশ্নোত্তর সাইট সায়েন্স বী QnA তে আপনাকে স্বাগতম। এখানে যে কেউ প্রশ্ন, উত্তর দিতে পারে। উত্তর গ্রহণের ক্ষেত্রে অবশ্যই একাধিক সোর্স যাচাই করে নিবেন। অনেকগুলো, প্রায় ২০০+ এর উপর অনুত্তরিত প্রশ্ন থাকায় নতুন প্রশ্ন না করার এবং অনুত্তরিত প্রশ্ন গুলোর উত্তর দেওয়ার আহ্বান জানাচ্ছি। প্রতিটি উত্তরের জন্য ৪০ পয়েন্ট, যে সবচেয়ে বেশি উত্তর দিবে সে ২০০ পয়েন্ট বোনাস পাবে।


Science-bee-qna

সর্বাপেক্ষা জনপ্রিয় ট্যাগসমূহ

মানুষ পানি ঘুম পদার্থ - জীববিজ্ঞান চোখ পৃথিবী এইচএসসি-উদ্ভিদবিজ্ঞান এইচএসসি-প্রাণীবিজ্ঞান রোগ রাসায়নিক শরীর #ask রক্ত আলো মোবাইল ক্ষতি চুল #science কী চিকিৎসা পদার্থবিজ্ঞান সূর্য প্রযুক্তি মাথা স্বাস্থ্য প্রাণী গণিত মহাকাশ বৈজ্ঞানিক পার্থক্য #biology এইচএসসি-আইসিটি বিজ্ঞান গরম খাওয়া #জানতে শীতকাল ডিম বৃষ্টি চাঁদ কেন কারণ কাজ বিদ্যুৎ রং রাত শক্তি উপকারিতা সাপ লাল আগুন গাছ মনোবিজ্ঞান খাবার সাদা মস্তিষ্ক আবিষ্কার দুধ উপায় হাত শব্দ মাছ মশা ঠাণ্ডা ব্যাথা ভয় বাতাস স্বপ্ন তাপমাত্রা গ্রহ রসায়ন কালো উদ্ভিদ পা মন কি বিস্তারিত রঙ পাখি গ্যাস সমস্যা মেয়ে বৈশিষ্ট্য বাচ্চা হলুদ বাংলাদেশ সময় ব্যথা মৃত্যু চার্জ অক্সিজেন ভাইরাস আকাশ গতি কান্না দাঁত বিড়াল আম
...