গাজরের রং কমলা বা বেগুনের রং বেগুনী কেন? - ScienceBee প্রশ্নোত্তর

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রশ্নোত্তর দুনিয়ায় আপনাকে স্বাগতম! প্রশ্ন-উত্তর দিয়ে জিতে নিন পুরস্কার, বিস্তারিত এখানে দেখুন।

+1 টি ভোট
1,126 বার দেখা হয়েছে
"জীববিজ্ঞান" বিভাগে করেছেন (135,480 পয়েন্ট)

1 উত্তর

0 টি ভোট
করেছেন (135,480 পয়েন্ট)

গাজরের রং কিন্তু শুধু কমলাই নয়। বরং প্রথমে কমলা রঙের গাজরের কোনো অস্তিত্বই ছিল না। এখনও সাদা, হলুদ, বেগুনি বিভিন্ন বর্ণের গাজর দেখতে পাওয়া যায়। কমলা গাজরে বিটা ক্যারোটিন নামক রঞ্জক পদার্থের অতিরিক্ত উপস্থিতির এবং এন্থসায়ানিনের (anthocyanin) কম উপস্থিতির জন্য এর বর্ন কমলা হয়।

বেগুনি অথবা হলুদ গাজরের থেকে কমলা গাজরের উৎপত্তির কারণটা কিন্ত যতটা না বৈজ্ঞানিক, তার থেকে বেশি রাজনৈতিক। রোমানরা দক্ষিণ ফ্রান্সে Arausio নামে একটি শহর গড়ে তুলেছিল। এই Arausio শহরটিকে "Aurenja" নামে উচ্চারণ করা হত। খুব সম্ভবত, এর থেকে "orange" শব্দের উৎপত্তি। পরবর্তী কালে, William the Silent ১৫৪৪ সালে Nassau থেকে এসে শাসন ভার গ্রহণ করলে, তাঁকে William of Orange উপাধি দেওয়া হয়। তাঁর নেতৃত্বে ১৫০০ দশকের শেষ দিকে স্পেনীয়দের বিরুদ্ধে ডাচ শক্তি আত্মপ্রকাশ করে এবং স্বাধীন ডাচ প্রজাতন্ত্রের পত্তন ঘটে।

image

সেই সময় থেকে ডাচরা গাজর চাষের জন্য পরিচিত ছিল। কিন্তু প্রাথমিক ভাবে হলুদ এবং বেগুনি গাজরের চাষ করা হত। ঘটনাচক্রে, সপ্তদশ শতকে হাইব্রিড ব্রিডিংয়ের মাধ্যমে নতুন এক গাজরের স্ট্রেন উৎপন্ন হয় যার মধ্যে প্রচুর পরিমানে বিটা ক্যারোটিন ছিল এবং ফলত তা কমলা বর্ণের হয়। কিন্তু এই গাজরের উৎপত্তির সাথে সাথে William of Orange কে সম্মান প্রদানের উদ্দেশ্যে ডাচরা একে বিপুল পরিমাণে চাষ করতে থাকে এবং পৃথিবীর প্রত্যেক স্থানে এমন ভাবে ছড়িয়ে দিতে থাকে যাতে অন্য গাজরের স্ট্রেনগুলির অবলুপ্তি ঘটে। আর তারপর তো বাকিটা ইতিহাস।

image

বেগুনের ক্ষেত্রে anthocyanin এর উপস্থিতি, আরও সঠিক ভাবে বলতে গেলে nasunin নামক রঞ্জক পদার্থ এর বেগুনি বর্ণের কারণ। এমনকি, বেগুন কাটলে কিছুক্ষণ পরে তা খয়েরি বর্ন ধারণ করতে শুরু করে, তার কারণও এই রঞ্জক পদার্থটি।

 

 

Srimoyi

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

0 টি ভোট
1 উত্তর 385 বার দেখা হয়েছে
21 জুন 2022 "জীববিজ্ঞান" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন Nishat Tasnim (7,950 পয়েন্ট)
+8 টি ভোট
1 উত্তর 486 বার দেখা হয়েছে
+10 টি ভোট
1 উত্তর 707 বার দেখা হয়েছে
+2 টি ভোট
1 উত্তর 173 বার দেখা হয়েছে
+8 টি ভোট
1 উত্তর 689 বার দেখা হয়েছে

10,776 টি প্রশ্ন

18,462 টি উত্তর

4,743 টি মন্তব্য

269,664 জন সদস্য

27 জন অনলাইনে রয়েছে
1 জন সদস্য এবং 26 জন গেস্ট অনলাইনে
  1. Ahammed

    130 পয়েন্ট

  2. Ahmed Rizve

    120 পয়েন্ট

  3. johanjokinen

    100 পয়েন্ট

  4. LeoraShiffle

    100 পয়েন্ট

  5. MargotSettle

    100 পয়েন্ট

বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় উন্মুক্ত বিজ্ঞান প্রশ্নোত্তর সাইট সায়েন্স বী QnA তে আপনাকে স্বাগতম। এখানে যে কেউ প্রশ্ন, উত্তর দিতে পারে। উত্তর গ্রহণের ক্ষেত্রে অবশ্যই একাধিক সোর্স যাচাই করে নিবেন। অনেকগুলো, প্রায় ২০০+ এর উপর অনুত্তরিত প্রশ্ন থাকায় নতুন প্রশ্ন না করার এবং অনুত্তরিত প্রশ্ন গুলোর উত্তর দেওয়ার আহ্বান জানাচ্ছি। প্রতিটি উত্তরের জন্য ৪০ পয়েন্ট, যে সবচেয়ে বেশি উত্তর দিবে সে ২০০ পয়েন্ট বোনাস পাবে।


Science-bee-qna

সর্বাপেক্ষা জনপ্রিয় ট্যাগসমূহ

মানুষ পানি ঘুম পদার্থ - জীববিজ্ঞান চোখ এইচএসসি-উদ্ভিদবিজ্ঞান এইচএসসি-প্রাণীবিজ্ঞান পৃথিবী রোগ রাসায়নিক শরীর #ask রক্ত আলো মোবাইল ক্ষতি চুল কী #science চিকিৎসা পদার্থবিজ্ঞান সূর্য প্রযুক্তি স্বাস্থ্য মাথা প্রাণী গণিত বৈজ্ঞানিক মহাকাশ পার্থক্য #biology এইচএসসি-আইসিটি বিজ্ঞান খাওয়া গরম শীতকাল #জানতে কেন ডিম চাঁদ বৃষ্টি কারণ কাজ বিদ্যুৎ রাত রং শক্তি উপকারিতা লাল আগুন সাপ মনোবিজ্ঞান গাছ খাবার সাদা আবিষ্কার দুধ উপায় হাত মশা শব্দ মাছ ঠাণ্ডা মস্তিষ্ক ব্যাথা ভয় বাতাস স্বপ্ন তাপমাত্রা গ্রহ রসায়ন উদ্ভিদ কালো পা কি বিস্তারিত রঙ মন পাখি গ্যাস সমস্যা মেয়ে বৈশিষ্ট্য হলুদ বাচ্চা সময় ব্যথা মৃত্যু চার্জ অক্সিজেন ভাইরাস আকাশ গতি দাঁত বাংলাদেশ কান্না আম হরমোন
...