Saif Al Hasan Rahid
মরিচ ঝাল হয় মরিচে ক্যাপসিসিন নামক উপাদানের কারনে। এখানে মরিচ ঝাল হওয়া মানে ক্যাপসিসিন বাড়ার সাথে পুষ্টিগুণ বাড়ার কোনো সম্পর্ক স্থাপন করা যাবে, মনে হয় না। পুষ্টিগগুন বেশি হবে না কম হবে সেটা ডিপেন্ড করে মরিচের প্রজাতির উপর। একেক প্রজাতির মরিচের পুষ্টিগুণ একেক রকম। পুষ্টিগুণ প্রজাতিভেদে চেঞ্জ হয় ঝালের তিব্রতাভেদে নয়।
বিজ্ঞানের পোকা ৫
