Question

পানিতে সিদ্ধ আর তেলে ভাজা হয় কেন?

Answer 1

এখানে কার্বন খুব বড় একটা ফ্যাক্টর।সাধারণত কোন কিছু ভাঁজতে হলে ঐটাকে প্রায় 170° সে. তাপমাত্রায় রাখতে হয়। যেহেতু পানির তাপমাত্রা 100° সে. অধিক সম্ভব না, তাই পানি দিয়ে কোন কিছুকে ভাঁজা যায় না। 

অন্যদিকে, কার্বনের তাপধারন ক্ষমতা অনেক বেশি। আর বলতে গেলে তেল মানেই তো হাইড্রোকার্বন। তাই তেলকে তাপ দিয়ে 170° সে এর বেশি তাপমাত্রায় নেওয়া যায়। যার ফলে আমরা তেল দিয়ে খুব সহজেই কোন কিছুকে ভাঁজতে পারি।

Answer 2

এর পর পানির তাপমাত্রা বাড়তে থাকলে পানি বাষ্পে পরিণত হয়ে যায়,, যার কারণে কোনকিছুকে গরম পানিতে রাখলে তা সিদ্ধ হয়। অপরদিকে, তেল জাতীয় মানেই হাইড্রোকার্বন। কার্বনের তাপধারণ ক্ষমতা অনেকবেশি। ... এর কারণে আমরা কোনকিছুকে যখন গরম তেলে দিই তা সিদ্ধ না হয়ে ভাজা হয়ে যায়।