বাদামি শস্য এবং সাদা শস্য হলো একই ধরনের শস্য, তবে প্রক্রিয়াজাতকরণের ভিত্তিতে এদের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে।
বাদামি শস্য
বাদামি শস্য হলো এমন শস্য যা পরিশোধন করা হয় না। এতে শস্যের সম্পূর্ণ অংশ থাকে, যার মধ্যে রয়েছে:
- ভুষি: ভুষি হলো শস্যের বাইরের স্তর। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন, এবং খনিজ পদার্থ থাকে।
- জিরনা: জিরনা হলো শস্যের মধ্যবর্তী অংশ। এতে কিছুটা ফাইবার, ভিটামিন, এবং খনিজ পদার্থ থাকে।
- এন্ডোসপার্ম: এন্ডোসপার্ম হলো শস্যের ভিতরের অংশ। এতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, এবং কিছু ভিটামিন থাকে।
সাদা শস্য
সাদা শস্য হলো এমন শস্য যা পরিশোধন করা হয়েছে। এতে শস্যের ভুষি এবং জিরনা অপসারণ করা হয়। এতে শুধুমাত্র এন্ডোসপার্ম থাকে।
বাদামি শস্য এবং সাদা শস্যের মধ্যে পার্থক্য
| বৈশিষ্ট্য | বাদামি শস্য | সাদা শস্য |
|---|
| রঙ | বাদামী | সাদা |
| পুষ্টিগুণ | বেশি | কম |
| ফাইবার | বেশি | কম |
| ভিটামিন | বেশি | কম |
| খনিজ পদার্থ | বেশি | কম |
| গ্লাইসেমিক ইনডেক্স | কম | বেশি |
drive_spreadsheetExport to Sheets
বাদামি শস্যের স্বাস্থ্য উপকারিতা
বাদামি শস্যের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো হলো:
- হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়: বাদামি শস্যে থাকা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
- ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়: বাদামি শস্যের কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
- ওজন কমাতে সাহায্য করে: বাদামি শস্যের ফাইবার ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে: বাদামি শস্যের ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
সাদা শস্যের স্বাস্থ্য ঝুঁকি
সাদা শস্যের স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলো হলো:
- হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়: সাদা শস্যের উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়: সাদা শস্যের উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ওজন বৃদ্ধি করে: সাদা শস্যের উচ্চ ক্যালোরি ওজন বৃদ্ধি করে।
- কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে: সাদা শস্যের কম ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।
উপসংহার
বাদামি শস্য এবং সাদা শস্য উভয়ই স্বাস্থ্যকর শস্য। তবে, বাদামি শস্যের স্বাস্থ্য উপকারিতা সাদা শস্যের তুলনায় বেশি। তাই, সুস্থ থাকার জন্য বাদামি শস্য গ্রহণ করা উচিত।
