Question

নারকেলের ভিতর পানি কীভাবে সৃষ্টি হয়?

Answer 1

গাছের আছে অসংখ্য জালি। এগুলো জাইলেম নামে পরিচিত। উদ্ভিদকোষে গঠিত এই জাইলেমগুলো গাছের কান্ডের ভেতর দিয়ে ডালপালা পর্যন্ত বিস্তৃত। জাইলেম এত সরু যে এগুলো ক্যাপিলারি নল হিসেবে কাজ করে। সরু ক্যাপিলারি নলের প্রধান গুণ হচ্ছে এর এক প্রান্ত কোনো তরল পদার্থে ডুবিয়ে রাখলে নলের ভেতর দিয়ে সেই তরল তরতর করে উপরে উঠে যায়। কারণ পানির সারফেস টেনশন তাকে সরু নলের ভেতর দিয়ে উপরে ঠেলে দেয়। এভাবেই নারকেল গাছ মাটি থেকে যে তরল গ্রহণ করে, সেটা ডাবের ভেতর গিয়ে জমা হয়। এখানে কোষ বিভাজনের যে সাইটোকাইনেসিস পর্যায় আছে সেটা না হওয়ার কারণে ক্যারিওকাইনেসিস চলতে থাকে। এই প্রক্রিয়াকে মুক্ত প্রাণকেন্দ্রীয় বিভাজন (Free nuclear division) বলে।  এ প্রক্রিয়ায় দুটি অপত্য কোষ সৃষ্টি না হয়ে বরং একটি কোষেই নিউক্লিয়াস এর পরিমাণ দ্বিগুণ হারে বাড়তে থাকে। এর জন্য পানি হয়।

মুক্ত নিউক্লিয়ার বিভাজনের ফলে এন্ডোস্পার্ম তৈরি হয়। আর ডাবের ভিতরে মাটি থেকে ফ্রেশ পানি গৃহিত হয় কিন্তু যেহেতু ডাবের পানি মিষ্টি তাই এতে এন্ডোস্পার্মের হাত রয়েছে। ডাবের এই পানিগুলো হলো এন্ডোস্পার্ম যা প্রাথমিক পর্যায়ে লিকুইড থাকে এবং ধীরে ধীরে শক্ত এবং ঘন হয়।

বি:দ্র: এন্ডোস্পার্ম টিস্যু নিউক্লিয়াসের বারবার বিভাজনের ফলে তৈরি হয়।

Answer 2

নারিকেলের ভিতরে যে পানি থাকে তা মূলত এন্ডোস্পার্ম। এন্ডোস্পার্ম হল বীজের ভ্রূণের প্রধান পুষ্টির উৎস। নারিকেল যখন সবুজ অবস্থায় থাকে, অর্থাৎ ডাব অবস্থায় থাকে, তখন এন্ডোস্পার্ম বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান সহ তরল অবস্থায় থাকে।

নারিকেলের গাছের মূলের মাধ্যমে মাটি থেকে পানি শোষিত হয়। এই পানি কৈশিক প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে গাছের সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। নারিকেল যখন কচি অবস্থায় থাকে, তখন এই পানি এন্ডোস্পার্মে জমা হতে থাকে। এন্ডোস্পার্মের কোষগুলো পানির চাপে ফুলে ওঠে এবং তরল অবস্থায় থাকে।

নারিকেল পাকলে, এন্ডোস্পার্মের কোষগুলো শুকিয়ে যায় এবং পানিতে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলো ভ্রূণের বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়। এন্ডোস্পার্মের শুষ্ক অংশকে আমরা শাঁস বলি।

নারিকেলের ভিতরের পানির পরিমাণ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে। যেমন, মাটির উর্বরতা, জলবায়ু, এবং নারিকেলের জাতের উপর পানির পরিমাণ নির্ভর করে। সাধারণত, কচি নারিকেলের ভিতরে পানির পরিমাণ বেশি থাকে। পাকলে পানির পরিমাণ কমে যায়।

নারিকেলের পানি একটি পুষ্টিকর পানীয়। এতে ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, এবং অন্যান্য খনিজ লবণ রয়েছে। এছাড়াও, নারিকেলের পানিতে প্রাকৃতিক চিনি, অ্যামিনো অ্যাসিড, এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে।