সমুদ্রতলে বা গভীর পানিতে যদি কোনোভাবে রান্না করার ব্যবস্থা করা হয়,তাহলে কি রান্না করা সহজ হবে নাকি কঠিন হবে?

Question

আমরা জানি, তরলের গভীরতা বাড়লে চাপ বাড়ে। তাহলে সমুদ্রের নিচে চাপ বেশি। আর চাপ বেশি হলে তরলের স্ফুটনাংক বেশি হয় এবং এক্ষেত্রে রান্না করলে তা তাড়াতাড়ি হয়। তাহলে কি গভীর পানিতে বা সমুদ্রের নিচে রান্না করা সহজ হবে?

Answer 1

সহজ হবে।

কারণ, চাপ বাড়ালে পানির গলনাংক কমে যায়। তাই যত গভীরে যাবেন তত কম তাপে পানি ফুটতে শুরু করবে। আর তাই, রান্নাও সহজ হবে।

বিষয়টিকে প্রেশার কুকারে রান্না করার সাথে তুলনা করলে বুঝতে সুবিধা হবে।

Comments

পানির গলনাংক হয় না, স্ফুটনাংক হয়। গলনাংক শুধুমাত্র কঠিন পদার্থের হয় তরল পদার্থে পরিণত হওয়ার জন্য।

তবে উত্তর দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ।

Answer 2

 

চাপ বাড়ালে পানির স্ফুটনাঙ্ক কমে যায়। তাই যত গভীরে যাবেন তত কম তাপে পানি ফুটতে শুরু করবে।কিন্তু ভেবে দেখুন, যদি চাপ কমানো হয় তাহলে স্ফুটনাঙ্ক বাড়বে।

কিন্তু যদি আপনি স্ফুটনাঙ্ক বাড়িয়ে ১২০ ডিগ্রি করে দেন এবং রান্না করেন তাহলে যেটুকু সময় রান্না হবে পুরো সময়েই ১২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ রান্না হচ্ছে।

অপরপক্ষে আপনি পানির স্ফুটনাঙ্ক কমিয়ে ৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস করে দিলে পানি গরম হচ্ছে দ্রুত ঠিকই, কিন্তু রান্না হচ্ছে কম তাপমাত্রায়।

কাজেই আমার মতে পানির নিচে রান্না উপরের তুলনায় বেশি সময় নেবে।

বিষয়টিকে প্রেশার কুকারে রান্না করার সাথে তুলনা করলে বুঝতে সুবিধা হবে।
এই পদ্ধতি ব্যাবহার করে প্রেশার কুকারে চাপ বাড়িয়ে দেওয়া হয়। কাজেই প্রেশার কুকারে দ্রুত এবং অনেক বেশি রান্না হয়।

ধন্যবাদ,ভালো লাগলে লাইক/আপভোট দেওয়ার অনুরোধ রইলো

Comments

চাপের সাথে স্ফুটনাংকের সম্পর্ক সমানুপাতিক।চাপ বাড়লে স্ফুটনাংক বাড়ে আর চাপ কমলে স্ফুটনাংক কমে। কারণ বায়ুচাপ বা পরিবেশের চাপ যদি বাড়ানো হয় তাহলে তরলের যে নিজস্ব বাষ্পচাপ আছে তার উপর স্বাভাবিকের তুলনায় বেশি চাপ পড়তে থাকে।ফলে তরলের অণুগুলো সহজে চারিদিকে ছড়িয়ে পড়তে পারে না বা ছোটাছুটি করতে পারে না।তখন বেশি তাপমাত্রায় তরল বাষ্পীভূত হতে শুর করবে অর্থাৎ তরলের স্ফুটনাংক বেড়ে যাবে।ঠিক এর উল্টো ব্যাপার ঘটে চাপ কমালে।

উল্লেখ্য, ১ বায়ুমণ্ডলীয় চাপে যে তাপমাত্রায় তরল পদার্থ বায়বীয় পদার্থে পরিণত হয় তাকে স্ফুটনাংক বলে।

আগে স্ফুটনাংকের উপর চাপের প্রভাব বিষয়ে ধারণা পরিষ্কার করুন। তারপর এই প্রশ্ন নিয়ে চিন্তা করুন।ধন্যবাদ।