Question

পানের সাথে চুন খাওয়া হয় কেন ?

Answer 1

পানের পাতায় বিভিন্ন জৈব খনিজ ও এসিডিক  উপাদান থাকে। পান চিবালে এই উপাদানসূহের রস তৈরি হয় যা মুখে কিছুটা কটু স্বাদের সৃষ্টি করে। চুন হল ক্ষারীয় উপাদান। চুন পানের এসিডিক উপাদানের সাথে বিক্রিয়া করে ক্ষারীয় পরিবেশ করে পানের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।

অপরদিকে চুন, পান, সুপারি ও মুখের লালায় উপস্থিত টায়ালিন এনজাইমের  বিক্রিয়ায় লাল রঙের যৌগ নিঃসরণ করে যা ঠোঁট লাল করে। এই দুটি কারণে পানের সাথে চুন গ্রহণ করা হয়।

Answer 2

চুন খাওয়া হয় সাধারণত পানের কটু স্বাদ প্রশমনের জন্য এবং স্বাদ বৃদ্ধির জন্য। পানের সাথে এক ধরণের মশলা খাওয়া হয় যার নাম খয়ের। খয়েরই একমাত্র বস্তু যা এই লাল রঙ তৈরী করে। খয়েরা নামক একপ্রকার গাছের কান্ড থেকে খয়ের পাওয়া যায়।

Answer 3

পানের সাথে চুন খাওয়া হয় মূলত দুটি কারনে। কটু স্বাদ দূর করতে এবং পানের সাথে মেশানো মশলার নিকোটিন শোষণ বাড়াতে। 

• পান একটি লতানো গাছের পাতা যাতে বিভিন্ন এসিডিক উপাদান থাকে৷ পানের কস স্বাদ দূর করার জন্য এতে চুন দেয়া হয়। যেহেতু চুন একটি ক্ষার তাই এটি এসিডিক স্বাদ প্রশমিত করে। 
• আবার পানের সাথে খয়ের,  জর্দা ইত্যাদি মশলা মিশিয়ে খাওয়া হয় যা নেশা তৈরি করে। আমাদের মুখের মিউকাস মেমব্রেন এই নিকোটিন জাতীয় পদার্থগুলো সরাসরি রক্তে শোষিত হতে দেয় না। যেহেতু চুন ক্ষার জাতীয় তাই এটি এই মেমব্রেনকে নষ্ট করে দেয়। ফলে দ্রুত নেশার সৃষ্টি হয়। 
• পানের সাথে মেশানো খয়েরে যে টেনিন থাকে তা চুনের সাথে বিক্রিয়া করে লাল রং গাঢ় করে। অনেকে মুখে এই লাল রং করার জন্য পানের সাথে চুন ও খয়ের মেশায়।