মানবদেহে রাসায়নিক পরিপাকঃ লালাগ্রন্থি থেকে নিসৃত লালারসে টায়ালিন ও মল্টেজ নামে শর্করাবিশ্লেষী এনজাইম পাওয়া যায়।এগুলো জটিল শর্করাকে মল্টোজ ও সামান্য মল্টোজকে গ্লুকোজে পরিণত করে।টায়ালিনের ক্রিয়া মুখগহ্বরে শুরু হলেও এর পরিপাক ক্রিয়া সংঘটিত হয় পাকস্থলীতে।লালারসে আমিষ ও স্নেহ জাতীয় খাদ্য(লিপিড) পরিপাককারী এনজাইম না থাকায় এধরনের খাদ্যের রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে না। লালামিশ্রিত,চর্বিত ও আংশিক পরিপাককৃত শর্করা গলবিল ও অন্ননালির মাধ্যমে পাকস্থলীতে পৌঁছায়।
