দুধের রং সাদা হয় মূলত ক্যাসেন-এর জন্য। ভাবছো, এই ক্যাসেন আবার কী জিনিস! ক্যাসেন এক ধরনের প্রোটিন। দুধে এই প্রোটিনটি-ই সবচেয়ে বেশি পরিমাণে থাকে। এই ক্যাসেনে থাকে প্রচুর ক্যালসিয়াম। আর ক্যালসিয়াম আমাদের দরকার কী জন্যে, জানো তো? এই ক্যালসিয়াম-ই যে আমাদের হাড়গুলোকে শক্তপোক্ত করে তোলে।
এই ক্যাসেন তোমাদের আরো কিছু প্রিয় খাবারের মূল উপাদান। কেন, চিজ আর ছানা খেতে তোমরা পছন্দ করো না? ক্যাসেন আবার কিছু জিনিস বানাতেও খুব জরুরি। সেগুলোর নাম শুনবে? প্লাস্টিক, রং, এমনি আরো অনেক কিছু।
তবে দুধ যে শুধু ক্যাসেনের জন্যই সাদা দেখায়, তা নয়। দুধকে সাদা দেখাতে আরো অবদান রাখে দুধের ক্রিম। খেয়াল করলে দেখবে, যে দুধে ক্রিমের পরিমাণ বেশি, সেই দুধকে বেশি সাদা দেখায়। দুধের ক্রিমে সাদা রংয়ের ফ্যাট থাকে তো, তাই ক্রিম দুধকে আরো সাদা দেখাতে সাহায্য করে।
©
