চিপসের প্যাকেটে অর্ধেকের বেশি বাতাস ভর্তি থাকে কেন? - ScienceBee প্রশ্নোত্তর

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রশ্নোত্তর দুনিয়ায় আপনাকে স্বাগতম! প্রশ্ন-উত্তর দিয়ে জিতে নিন পুরস্কার, বিস্তারিত এখানে দেখুন।

+3 টি ভোট
4,483 বার দেখা হয়েছে
"রসায়ন" বিভাগে করেছেন (141,850 পয়েন্ট)

3 উত্তর

+3 টি ভোট
করেছেন (141,850 পয়েন্ট)
 
সর্বোত্তম উত্তর

কমবেশি সবাই আমরা চিপস পছন্দ করি। প্যাকেট দেখে মনে হয় যেন প্রচুর চিপস আছে প্যাকেটে। তারপর যখন খুলি, দেখতে পাই অর্ধেক প্যাকেটই বাতাস দ্বারা পূর্ণ। অগত্যা সেই পরিমাণ চিপস দিয়েই মনকে খুশি করতে হয়। অনেকেই মনেকরি প্রস্তুতকারক মুনাফা অর্জনের জন্য ইচ্ছাকৃতভাবে এটি করে থাকে। তবে আসল ব্যাপারটি জানলে আপনিও বুঝতে পারবেন কি উদ্দেশ্যে সাধারানত এটি করা হয়ে থাকে।

আসলে এর পেছনে রয়েছে চমৎকার এক বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা। চিপসের প্যাকেটের ভেতরের বাড়তি এ বাতাসকে বলা হয় ‘স্ল্যাক ফিল’ (Slack FIll)।

(১) চিপসের প্যাকেট আপনার হাতে আসার আগে তাকে ফ্যাক্টরির সদর দরজা পেরিয়ে অনেক পথ অতিক্রম করতে হয়। সেখানে তো আর একটি প্যাকেট থাকে না। বরং শত শত প্যাকেট একটি আরেকটির উপর চেপে বসিয়ে কার্টনে ভরা হয়। তো তখন যদি এ ‘হতাশ করা’ বাতাস না থাকতো তাহলে আপনাকে আর বাসায় বসে আস্ত চিপস খেতে হতো না। বরং আপনি খেতেন চিপসের গুড়া! কারণ এত চাপে সব চিপসই যে ভেঙে যেতো।

(২) প্যাকেটের ভেতরের বাতাসও কিন্তু সাধারণ বাতাস নয়। এখানে ভরা হয় নাইট্রোজেন। অক্সিজেনের প্রভাবে চিপস নষ্ট হয়ে যায়, এছাড়া তেলেও দেখা দেয় দুর্গন্ধ। সেই সাথে বাতাসের আর্দ্রতা চিপসকে ড্যাম্প করে দেয়। ফলে সেই চিপস খেয়ে কোনো মজাই পাওয়া যাবে না। অন্যদিকে নাইট্রোজেনের কিন্তু এসব কোনো সমস্যাই নেই। বরং এটি চিপসকে রাখে সতেজ ও কুড়মুড়ে। এভাবেই চিপসের প্যাকেটের বাতাস আমাদেরকে হতাশ করে রক্ষা করে আসছে আমাদের প্রিয় চিপসকেই।

(৩) যেহেতু চিপস গুলিতে ফ্যাট এবং তেল থাকে তাই তা র‍্যান্সিড হতে পারে। এবার কথা হল র‍্যান্সিড আসলে কি? র‍্যান্সিড হল, ফ্যাট বা তেলযুক্ত খাবারগুলি পুরানো এবং বাসি হওয়ার ফলে একটা দুর্গন্ধ সৃষ্টি করে যা সেই খাবারের আসল স্বাদ নষ্ট করে। র‍্যানসিডিটি হ’ল এক জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া। ফ্যাট অক্সিডাইজড হওয়ার পর দুর্গন্ধ যুক্ত এবং ভিন্ন স্বাদ তৈরি করে যার ফলে খাবারটি গ্রহণের পক্ষে অযোগ্য করে তোলে। তাই চিপসের স্বাদ ঠিক রাখতে, প্রস্তুতকারক চিপসের প্যাকেটগুলি নাইট্রোজেন গ্যাসে দ্বারা পূর্ণ করে। যেহেতু, নাইট্রোজেন গ্যাস ফ্যাট এবং তেলের সাথে বিক্রিয়া করেনা, তাই চিপসগুলি র‌্যানসিডিটি থেকে নিরাপদ।

তথ্যসূত্র: বাংলা সাইন্স হেলথ, অজানা তথ্য

করেছেন (100 পয়েন্ট)
তাহলে বিশকুট কি দোষ করল??

তারও তো একটা পেটমোটা নাইট্রোজেন ভর্তি প্যাকেটের অধিকার আছে।

ফ্যাট আর তেলের সাথে তারও তো একটা চক্কর  আছে নাকি?
0 টি ভোট
করেছেন (135,480 পয়েন্ট)
চিপস এর প্যাকেটে প্রায় ২০ থেকে ৬০% পর্যন্ত নাইট্রোজেন গ্যাস ব্যবহার করা হয়।
সাধারণ বাতাসে অক্সিজেন থাকে, অক্সিজেন চিপসে থাকা তেল বা চর্বির সাথে বিক্রিয়া করে, জারণ বিক্রিয়া । এতে পচন সৃষ্টি হয়। চিপস ড্যাম হয়, রং নষ্ট হয়।
নাইট্রোজেন নিষ্ক্রিয়, প্যাকেটে থাকা চিপস এর সাথে কোনো বিক্রিয়া করে না। এছাড়াও প্যাকেটে অক্সিজেন না থাকায় কোনো অণুজীব বেড়ে উঠতে পারেনা।
এই রকম প্যাকেজিং করার প্রক্রিয়া কে "Modified Atmospheric Packaging (MAP)" বলে। উপস্থিত বাতাসের উপাদান এর পরিমাণ পরিবর্তন করে অণুজীব ও অন্যান্য কোনো বিক্রিয়া রোধ করে এই পদ্ধতি কাজ করে।
করেছেন (9,610 পয়েন্ট)
একটু ভুল আছে। নাইট্রোজেন গ্যাস নিষ্ক্রিয় নয়।
0 টি ভোট
করেছেন (9,610 পয়েন্ট)
চিপ্সের প্যাকেট এ নাইট্রোজেন গ্যাস ভরা হয় খাবারটি সংরক্ষণ করার জন্য। নাইট্রোজেনের সংস্পর্শে খাবার নষ্ট হয় না।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

0 টি ভোট
1 উত্তর 856 বার দেখা হয়েছে
+1 টি ভোট
4 টি উত্তর 396 বার দেখা হয়েছে
31 ডিসেম্বর 2021 "বিবিধ" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন Hojayfa Ahmed (135,480 পয়েন্ট)
0 টি ভোট
4 টি উত্তর 1,231 বার দেখা হয়েছে
18 মার্চ 2022 "রসায়ন" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন Anupom (15,280 পয়েন্ট)
+1 টি ভোট
1 উত্তর 1,208 বার দেখা হয়েছে
+12 টি ভোট
1 উত্তর 19,043 বার দেখা হয়েছে

10,775 টি প্রশ্ন

18,461 টি উত্তর

4,743 টি মন্তব্য

268,675 জন সদস্য

47 জন অনলাইনে রয়েছে
2 জন সদস্য এবং 45 জন গেস্ট অনলাইনে
  1. Tazriyan

    190 পয়েন্ট

  2. Eyasin

    110 পয়েন্ট

  3. RickHowchin3

    100 পয়েন্ট

  4. KristinCarr

    100 পয়েন্ট

  5. f8bet0world

    100 পয়েন্ট

বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় উন্মুক্ত বিজ্ঞান প্রশ্নোত্তর সাইট সায়েন্স বী QnA তে আপনাকে স্বাগতম। এখানে যে কেউ প্রশ্ন, উত্তর দিতে পারে। উত্তর গ্রহণের ক্ষেত্রে অবশ্যই একাধিক সোর্স যাচাই করে নিবেন। অনেকগুলো, প্রায় ২০০+ এর উপর অনুত্তরিত প্রশ্ন থাকায় নতুন প্রশ্ন না করার এবং অনুত্তরিত প্রশ্ন গুলোর উত্তর দেওয়ার আহ্বান জানাচ্ছি। প্রতিটি উত্তরের জন্য ৪০ পয়েন্ট, যে সবচেয়ে বেশি উত্তর দিবে সে ২০০ পয়েন্ট বোনাস পাবে।


Science-bee-qna

সর্বাপেক্ষা জনপ্রিয় ট্যাগসমূহ

মানুষ পানি ঘুম পদার্থ - জীববিজ্ঞান চোখ এইচএসসি-উদ্ভিদবিজ্ঞান এইচএসসি-প্রাণীবিজ্ঞান পৃথিবী রোগ রাসায়নিক শরীর #ask রক্ত আলো মোবাইল ক্ষতি চুল কী #science চিকিৎসা পদার্থবিজ্ঞান সূর্য প্রযুক্তি স্বাস্থ্য মাথা প্রাণী গণিত বৈজ্ঞানিক মহাকাশ পার্থক্য #biology এইচএসসি-আইসিটি বিজ্ঞান খাওয়া গরম শীতকাল #জানতে কেন ডিম চাঁদ বৃষ্টি কারণ কাজ বিদ্যুৎ রাত রং উপকারিতা শক্তি লাল আগুন সাপ মনোবিজ্ঞান গাছ খাবার সাদা আবিষ্কার দুধ উপায় হাত মশা শব্দ মাছ ঠাণ্ডা মস্তিষ্ক ব্যাথা ভয় বাতাস স্বপ্ন তাপমাত্রা গ্রহ রসায়ন উদ্ভিদ কালো পা কি বিস্তারিত রঙ মন পাখি গ্যাস সমস্যা মেয়ে বৈশিষ্ট্য হলুদ বাচ্চা সময় ব্যথা মৃত্যু চার্জ অক্সিজেন ভাইরাস আকাশ গতি দাঁত কান্না আম হরমোন বাংলাদেশ
...