খাবারের সাথে, আগে কিংবা পরে পানি খাওয়ার আসলে তেমন কোনো বাধ্যবাধকতা নাই।
আমাদেরকে সাধারণত খাবার খাওয়ার মধ্যে পানি খেতে নিষেধ করা হয় এটা বলে যে, "হজমে অর্থাৎ পরিপাকে সমস্যা হবে"। কিন্তু, এটা ঠিক কতটুকু যুক্তিযুক্ত সেটা জানতে হলে আমাদের আগে পরিপাকক্রিয়া সম্পর্কে জানতে হবে।
আমাদের খাদ্যের পরিপাকক্রিয়া মূলত শুরু হয়ে যায় আমাদের মুখ থেকেই। আমরা খাবার মুখে দেওয়ার সাথে সাথেই লালাগ্রন্থি থেকে নিঃসৃত লালা দ্বারা খাবার পরিপাক শুরু হয়। এরপর একে একে পাকস্থলী, যকৃত, অগ্ন্যাশয়, ক্ষুদ্রান্ত্র, বৃহদান্ত্রের মাধ্যমে পরিপাকক্রিয়া শেষ হয়।
এখন, সমস্যাটা যেখানে হয়, সেটা হলো... অনেকে মনে করে, "আমরা ভাত খাওয়ার সাথে পানি খেলে, তখন আমাদের পরিপাক ক্রিয়ায় অংশগ্রহণকারী এসব এনজাইম কিংবা পাকস্থলীর এসিড পানির সাথে মিশে পাতলা হয়ে যায়... যার ফলে আমাদের পরিপাক ক্রিয়াও মন্থর হয়ে যায়"।
কিন্তু, এটা আসলে সম্পূর্ণ ভুল একটি ধারণা। এখন পর্যন্ত এর কোনো বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা বা ভিত্তি পাওয়া যায়নি।
উলটো খাদ্যগ্রহনের সময়ে পানি পান করলে সেটা আমাদের খাদ্য গলাধঃকরণ এর ক্ষেত্রে সহায়তা করে। তাছাড়া, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা প্রতিবার খাওয়ার আগে আধা লিটার পানি পান করে, তারা প্রতি ১২ সপ্তাহে (প্রায় ৩মাস) ২ কেজি ওজন বেশি কমাতে পারে অন্যদের চেয়ে। কারণ, খাওয়ার আগে পানি পান করাটা আপনাকে অতিরিক্ত খাদ্যগ্রহন তথা শর্করা গ্রহণ করা থেকে বিরত রাখে।
সুতরাং, আপনি খাওয়ার আগে, মাঝে কিংবা পরে যখন খুশি পানি খেতে পারেন। একেক সময় খেলে একেক রকম উপকার পাবেন। এর জন্য কোনো ধরাবাঁধা নিয়ম মানার প্রয়োজন নাই।
লেখাঃ এস, এম, আবু তালহা।
তথ্যসূত্রঃ Healthilne
