হলুদ হলো এসিড-বেস নির্দেশক। এটি একটি প্রাকৃতিক নির্দেশক। আপনি যদি পানিতে হলুদ গুলে তাতে ক্ষারজাতীয় কিছু দেন তাহলে হলুদের মিশ্রণটি কমলা, লাল বা খানিকটা গোলাপি-লাল বর্ণ ধারণ করবে।
আর তরকারিতে আমরা সাধারণত হলুদ দেই বলে সেই হলুদ মিশ্রিত ঝোলে ডিটার্জেন্ট বা ক্ষারজাতীয় পদার্থ লেগে গোলাপি রঙ ধারণ করে।
