যখন আমরা আমলকি খাই,তখন গ্যালিক এসিড এর প্রভাবে কষ স্বাদ উপলব্ধি করি,কিন্তু গ্যালিক এসিড এর একটি ধর্ম হচ্ছে, এটা এসিডিক পরিবেশ এ টক বা কষ স্বাদ এর প্রকাশ ঘটায় আর নিরপেক্ষ পরিবেশ পেলে মিস্টি স্বাদ এর আবির্ভাব ঘটায়,আমরা জানি পানি এর পিএইচ ৭ যা নিরপেক্ষ পরিবেশ কে নির্দেশ করে,আর তাই আমলকী খাওয়ার পর পানি পান করলে আমরা ..