অন্য স্বাদের বেলায় আর যাই হোক, ঝালের ক্ষেত্রে আমাদের জিহ্বা হঠাৎ করেই জ্বলে ওঠে কেন? গবেষকরা এর জন্য সানসুল নামক একধরনের উপাদানের কথা বলছেন। এ জটিল রাসায়নিক উপাদান মরিচের মধ্যে ঘাপটি মেরে থাকে। আর জিহ্বায় স্পর্শ লাগামাত্রই বেদনাদায়ক ঝালের অনুভূতি জাগায়।
