ল্যাকটিক অ্যাসিড সূত্র CH3CH (ওহ) কোওহের সাথে একটি জৈব যৌগ। এটির সংযোজক বেসের আকারে ল্যাকটেট বলা হয়, এটি বিভিন্ন জৈবরাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্যে একটি ভূমিকা পালন করে।
সাইট্রিক অ্যাসিড একটি দুর্বল ত্রিক্ষারীয় জৈব অম্ল । এর রসায়নিক সংকেত হল C6H8O7. প্রাকৃতিতে লেবুজাতীয় ফলে এই অম্লটি পাওয়া যায় । প্রাণরসায়নে, সবাতশ্বসনকারী জীবদেহের সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রের এটি একটি অন্তর্বতী যৌগ। প্রতি বছর ২০ লক্ষ টনেরও বেশি সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করা হয়, যা মূলত: অ্যাসিডিফায়ার, স্বাদবর্ধক এবং চিলেটিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
খাবারে নিদিষ্ট পরিমাণ ব্যবহারে খাবার স্বাদ হয়।কিন্তু অতিরিক্ত পরিমাণ ব্যবহারে কিডনি বিকল ছাড়া রক্তের বাফার নিয়ন্ত্রণে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।
