প্রথমেই বলে রাখি, আমাদের প্রচলিত ধারণাটিকে আগে কোথাও বস্তাবন্দি করে রেখে পড়ুন। আমরা বাজারে বিক্রি সব জলকেই মিনারেল ওয়াটার বলে থাকি, তাই। হয়তো তফাৎ জেনেও অভ্যাস বশত বলে ফেলি! যাইহোক, এবার শুরু করি।
মিনারেল ওয়াটার আর ড্রিংকিং ওয়াটার দুটোই পান করা হয়। আর দুটোই বাজারে বোতলবন্দি করে বিক্রিও করা হয়। এবার তফাৎ গুলো বলছি।
মিনারেল ওয়াটার হলো সেই জল, যা অত্যাধুনিক প্রযুক্তি না থাকার সময় মানুষ পান করতো। বুঝলেন? মানে ঝর্নার জল, নদীর জল, হ্রদের জল, সাথে ভূগর্ভস্থ জল। মানে এককথায়, প্রাকৃতিক জল যা যা পানযোগ্য, সবই মিনারেল ওয়াটার।
আর ড্রিংকিং ওয়াটার হলো, বর্তমানে উন্নতির নামে আমরা প্রাকৃতিক যা কিছু, সবই বিষিয়ে ফেলেছি, তাই তার প্রায়শ্চিত্ত হিসেবে এখন পান করার জন্যে যেই জল রান্না করতে হচ্ছে, সেই জল।
একটু গুলিয়ে যাচ্ছে জানি। সব পরিষ্কার হবে আস্তে আস্তে।
জীবের জন্য জলের গুরুত্ব নিশ্চই সবার জানা? কিন্তু জানেন কি অনেক খনিজ আছে সেগুলোও কিন্তু বেশ গুরুত্বপূর্ণ?
সেই খনিযোগুলোর বেশিরভাগই আমরা পেয়ে থাকি জল থেকে। নিজেরাই মিশে থাকে আরকি। প্রকৃতি সব জেনেবুঝে মিশিয়ে রেখেছে আমাদের জন্য।
এই মাত্রাতিরিক্ত দূষণের আগে যেই জল পান করতাম, তার সাথেই ওগুলোর প্রয়োজন মিটে যেত বেশিভাগ।
খনিজ সমৃদ্ধ ওই প্রাকৃতিক পানযোগ্য জলকেই মিনারেল জল বলে। বিভিন্ন স্বাস্থ্য সংস্থা মিলে কোন প্রাকৃতিক জলটাকে পানযোগ্য বলবো, তার একটা রূপরেখা দিয়েছেন। যেই প্রাকৃতিক জল ওদের নিয়মের মধ্যে তারা সবই মিনারেল জল।
আর দায়িত্ব নিয়ে টাকা খরচ করে দূষণ করার পর নদী বা হ্রদের হাল তো বেশ রঙিন করে দিয়েছি আমরা। তাই আরো টাকা খরচ করে এবার পানযোগ্য জল বানানো শুরু করেছি আমরা। কি মহৎ প্রাণী বলুন তো আমরা! সব পারি! ওই কৃত্রিম উপায়ে পানযোগ্য করা জল হল ড্রিংকিং ওয়াটার।
যাইহোক, এই জল বানানো টা ল্যাবে হাইড্রোজেন আর অক্সিজেন মিশিয়ে বানানো নয়। ওই রঙিন করে দেওয়া জল নিয়ে আমাদের মহান মস্তিষ্কপ্রসূত নানা কান্ডকারখানা করে শরীরের চাহিদা মেটাতে হয়।
যেমন ধরুন গঙ্গার ওই হলদে পোকাওয়ালা জল নিলাম। সেটাকে তারপর নানান ছা৺কনি দিয়ে ছেঁকে নিয়ে সাদা করে দিলাম। তারপর ওটাকে নানা রাসায়নিক দিয়ে পোকাগুলোকেও মেরে দিলাম! ব্যাস! তৈরি। প্রকৃতি আর শুদ্ধ জল না দিয়ে চাইলে হবে! আমরাই বানিয়ে নেবো। কি বলেন?
কিন্তু দুঃখের বিষয় মাঝ থেকে কিছু টাকা ফুটলো আর হলো কি জানেন? ওইযে বলছিলাম না, প্রকৃতি জলের মধ্যে অনেক মিনারেল মিশিয়ে রেখেছে? সেগুলো পেলাম না। যদিও পেলাম হয়তো তার পরিমাণ কমে গেলো যা দরকার তার থেকে। কিন্তু থোড়াই কেয়ার! সেটাও মিশিয়ে নিচ্ছি তো। বুদ্ধি কি কম নাকি?
ওই জন্যেই বোতলের জলে দেখবেন লেখা থাকে "অ্যাডেড মিনারেল"।
এইসব করেই চলে যাচ্ছিল বেশ!
কিন্তু ব্যবসায়িক বুদ্ধিও কম নেই আমাদের। তাই কিছু অতি দরদী মানুষ বললেন যে তোমাদের সেই হিমালয় থেকে প্রকৃতির জল এনে খাওয়াবো। কেউ বললো ঝর্না থেকে আনবে। ঠিক আছে , যেই ভাবা সেই কাজ। শুরু হলো মিনারেল জলের বোতল ব্যবসা! দাম? সে নহয় ড্রিংকিং ওয়াটার এর থেকে কয়েকগুন বেশিই দেবেন কিন্তু দেখুন কোনখানে একটু শুদ্ধ জল রেখে দিয়েছে প্রকৃতি সেটার খবর নিয়ে এনে দেওয়া টা কি কম কষ্টের?
এই হলো জলের খবর।
এইসব দেখে শুনে সরকার বাহাদুর অনেক নিয়ম বের করেছেন। কিযেন বলে, আই এস মার্কিং নাকি!
তাতে সোজা বলা আছে বাবু, ড্রিংকিং ওয়াটার নিয়ে যা খুশি করো বাবু কিন্তু মিনারেল ওয়াটার নিয়ে কিছু এদিক ওদিক নয়। মানে ড্রিংকিং জলকে আরো বেশি ড্রিংকিং জল করার জন্যে আমাদের বলে দেওয়া প্রক্রিয়াগুলো করতে পারো যেমন ছাঁকা, আর ও, ইউ ভি, ওজোন পাস, দরকার মতো কিছু খনিজ মিশিয়ে দেওয়া সব চলবে
তারপরই আবার দরদী প্রকৃতির জলের সরবরাহকারীদেরও দেওয়া হয়েছে হুঁশিয়ারি! কোনো কিছু করা যাবেনা। শুদ্ধতা বজায় রাখতে হবেই। শুধু বড়োজোর খারাপ জিনিস গুলোকে একটু বের করে দিতে পারো, যদি থাকে। যেমন টুকটাক আর্সেনিক বা এরকম কিছু। কিন্তু নুন থেকে সালফার সব রেখে দিতে হবে। আর যেহেতু বোতলে ভরবে, তাই কার্বনডাই অক্সাইড ভরার পারমিশন দিয়েছে। কেননা ওটা ভরে দিলে টুকটাক জীবাণু থেকেও থাকলে সেগুলো অক্সিজেন না পেয়ে মরে যাবে বা আর বাড়তে পারবেনা।
©সূর্যকান্ত
